Dinh dưỡng và thực phẩm
CHƯƠNG 50: BƯỞI
Bưởi là cây cùng họ với cam quít, trái to, vỏ màu vàng hoặc xanh, múi nhiều nước có vị chua ngọt, gây cảm giác dễ chịu khi ăn. Bưởi ở Việt nam có cùi dày, múi to và nhiều loại rất ngon ngọt như bưởi Đoan Hùng, Hưng Yên, bưởi Phúc Trạch, Năm Roi…
Thành phần dinh dưỡng
Bưởi là món ăn được những người muốn giảm cân ưa chuộng. Có người sáng dậy điểm tâm bằng một trái bưởi, rồi ăn trưa cũng dùng bưởi để “giữ eo”. Lý do là vì đã có một phong trào ăn kiêng cổ võ là bưởi có khả năng đặc biệt tiêu hủy những tảng mỡ béo nằm ở vòng số 2 và 3. Đây chỉ là một thông tin phóng đại, vì không có thực phẩm nào có thể làm tiêu mỡ béo.
Tuy nhiên vì có ít năng lượng và nhiều chất xơ, ăn nửa trái bưởi đã gần no, nên chỉ có thể ăn thêm một ít thức ăn khác, nhờ đó mà không mập.
Một trái bưởi cung cấp khoảng 200 calori, 78mg vitamin C, 650mg kali; 80mg calci; 50mcg folacin, 2g chất xơ hòa tan pectin.
Loại bưởi màu đỏ và hồng còn có thêm beta caroten, một chất chống oxy hóa mà cơ thể sẽ chuyển hóa thành vitamin A. Bưởi có thể ăn trái hoặc vắt lấy nước.
Bảo quản
Bưởi có thể để ngoài phòng ít ngày cho thêm chín rồi cất trong tủ lạnh, nước bưởi cần được chứa trong bình thủy tinh cất trong tủ lạnh. Nên đổ nước bưởi đầy lên gần nắp để tránh sự oxy hóa làm mất vitamin C.
Khi mua, lựa trái bưởi chắc, nặng, vỏ nhẵn thín, mỏng thì mới có nhiều nước. Thường thường bưởi có màu vàng, nhưng nếu hơi xanh thì nước ngọt hơn. Tránh trái bưởi mà vỏ phồng lên, nhẹ tênh vì ruột khô teo, không có nước.
Tác dụng trị bệnh
Bưởi vừa là loại trái cây được nhiều người ưa thích, vừa có một số tác dụng trong việc phòng bệnh, và đôi khi chữa bệnh nữa. Nhiều người tin là ăn bưởi tim sẽ khỏe hơn, cholesterol xuống thấp, làm giảm nguy cơ ung thư, tránh được các bệnh nghẽn tắc động mạch.
Thực vậy, bưởi có nhiều chất xơ hòa tan pectin, mà các chất xơ có công dụng làm giảm cholesterol trong máu, do đó làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Nhiều nghiên cứu cho thấy chất pectin còn công hiệu hơn cả thuốc cholestyramine vẫn được dùng để làm giảm cholesterol trong máu. Bác sĩ James Ceda quan sát một nhóm người ăn bưởi đều đặn mỗi ngày thì thấy rằng cholesterol giảm xuống tới 8%.
Bưởi làm giảm nguy cơ suy tim, nhờ có nhiều chất chống oxy hóa lycopene. Nhiều nghiên cứu tại Đại học Harvard cho thấy là lycopene cũng làm giảm nguy cơ ung thư tuyến nhiếp.
Kết quả nghiên cứu ở Hà Lan cho thấy là bưởi làm giảm nguy cơ ung thư dạ dày, còn theo các nghiên cứu ở Thụy Sĩ thì bưởi làm giảm nguy cơ ung thư tụy tạng.
Nhiều người bị đau nhức xương khớp, ăn bưởi thấy như bớt đau, có lẽ nhờ bưởi có phytochemical ngăn chặn chất prostaglandin làm viêm khớp xương.
Vitamin C trong bưởi cũng giúp cơ thể hấp thụ nhiều chất sắt, làm vết thương mau lành và tránh khỏi bệnh hoại huyết vì thiếu vitamin này.
Lưu ý
Uống nhiều nước bưởi có thể tương tác với một số dược phẩm như thuốc chữa cao huyết áp, thuốc chống dị ứng, thuốc ngủ. Có thể vì bưởi có hóa chất làm giảm sự chuyển hóa và bài tiết thuốc ra khỏi cơ thể, nên tác dụng của thuốc kéo dài lâu hơn và đưa tới những nguy cơ như huyết áp xuống quá thấp, nhịp tim đập mau, nhức đầu, chóng mặt…
Bạn có thể dùng phím mũi tên để lùi/sang chương. Các phím WASD cũng có chức năng tương tự như các phím mũi tên.